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配料
银杏果（白果）70克，去骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
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制作方法
将白果去壳，在油锅内煸炒到六成熟，捞出后剥去外层薄衣备用。将鸡肉切为1厘米左右的肉丁，放入碗内加蛋清、食盐、淀粉并搅拌均匀。将炒锅烧热加入油（油要略多些），等到油烧到六成熟时，把鸡丁下锅用勺翻炒，加入白果继续翻炒，等到熟透后倒进漏勺里将油沥去。再往锅内倒进少量油，加葱段进行煸炒，随后加绍酒、高汤、食盐、味精，将已经熟透的白果鸡丁倒进锅内再次翻炒，用湿淀粉勾芡，出锅之前加上香油，搅拌均匀装盘即可。
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功效
补气养血，平喘止带。
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适合病症
慢性气管炎，肺心病，肺气肿，妇女带下症。
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适合季节
秋
